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糖醋山药（第1页）
■糖醋山药
材料
山药300克
青椒60克
红甜椒60克
菠萝60克
姜末10克
红薯粉适量
水3大匙
调料
水淀粉适量
植物油适量
番茄酱2大匙
盐14小匙
白糖1大匙
醋1大匙
做法
1山药去皮洗净切块，再沾上红薯粉，备用；青椒、红甜椒各洗净，去蒂头和籽后切块；菠萝切片。
2将山药块放入油锅中炸熟，并炸至表面呈金黄色，捞起沥油备用；再放入青椒块、红甜椒块稍微过油后，捞起沥油备用。
3热锅，倒入少许橄榄油（材料外），放入姜末爆香，加入除水淀粉外的调料和水煮沸并煮匀，以水淀粉勾芡后加入做法2的所有材料、菠萝片拌匀即可。
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